• Frisches Knusperbrot ohne Zucker und Weizen

    Es gibt einen Moment, an dem ist ein Brot perfekt. Und damit meine ich nicht die Backzeit. Die ist hier immer gleich. Wir haben einen Brotbackautomaten. Ich meine einen Zeitpunkt. Es gibt einen, da ist das Brot zum Abendbrot genau richtig, es ist schon so kalt, so dass man sich nicht die Finger verbrennt aber noch ein bisschen warm, so dass man merkt, es ist ganz frisch gebacken und die Rinde lässt sich toll knuspern…
    Hunger bekommen?
    Dann gibt es hier mein Lieblingsbackrezept ohne Weizen und ohne Zucker für den Brotbackautomaten:

    Zutaten für ~750 g Brot:

    • 350 ml lauwarmes Wasser
    • Hefe (am besten ein halbes Stückchen Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe)
    • ein Schuss Olivenöl oder geschmolzene Butter (mach ich in der Mikrowelle)
    • 520g Dinkelmehl
    • 130g Roggenmehl
    • max. 1 TL Brotgewürz
    • Salz (1-2 TL)
    • (einige Tropfen Stevia nach Bedarf)
    • (eine Hand voll Körner nach Bedarf – Kürbis, Sonnenblume…)

    Zubereitung:

    Zuerst gibst du das lauwarme Wasser in den Automaten und löst ggf. die Frischhefe darin auf. Danach fügst du das Öl oder die geschmolzene Butter hinzu. Magst du eine leicht süßliche Note, dann kannst du jetzt einige Tropfen Flüssigstevia hineintropfen. Verwendest du Trockenhefe, dann solltest du jetzt das Salz beigeben, wenn nicht dann gibst du dieses oben drauf, denn es verträgt sich nicht so gut mit der Hefe. Im Anschluss daran, schüttest du vorsichtig das Mehl hinzu sowie das Brotgewürz und das Salz. Nach etwa 15-20 Minuten piept der Automat im Normalfall, so dass du noch die Körner beimischen kannst. Ich nutze als Programm meistens das Standardprogramm (3 h 20 Min), so ist die Kruste knusprig und für uns genau richtig.

    Und nicht vergessen, für den perfekten Genussmoment, sollte das Brot etwa eine dreiviertel Stunde vor dem Essen fertig sein.

    Guten Appetit!

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